072-601-6660
【高槻店】大阪府高槻市上田辺町3-9
営業時間 : 11:00 ～ 20:00
/ 定休日 : 年始除く無休
薔薇塩 おくだばらえんさんの薔薇使用
おくだばらえんのおくださんが遊びに（お仕事をしに？）来てくださいました＾＾
今日は薔薇塩作りです。
なんだかちょっと化学実験の要素を感じる光景ではありますが・・・
内容はしっかりと化学実験です。
実はこの薔薇塩 同じバラを使っても、使う塩によって色が変わるのです。
バラや紫陽花が土壌の酸性アルカリ性によって、色が変化するように、花のエキスから色を取る薔薇塩も、塩のミネラル分に左右されるのですね。
今日の塩は瀬戸内海の海水塩。
塩の味はしっかりとするのですが、ごめんなさい、薔薇ジャムとちがい、薔薇塩に薔薇の味はほとんど感じません。
この薔薇塩の面白いところは、塩のミネラル分で出来上がりの薔薇塩の色が変わるのですが、
それ以外にも、このピンクの塩をアルカリ性の食品に塩を振りかけると、振りかけた瞬間に塩の色がピンクから、紫〜青色系に色が変わるのです。
お皿の縁に少し盛ったおいて、食べる時に薔薇塩に食品をつけると、色が変わったる。
アルカリ性で白っぽい料理やソースにお客さんの目の前でシェフが振りかけたり。といった演出に使えます。
もちろん、アルカリ性の塩で紫のバラ塩を作っておき、酸性の食品にかけて、赤く変色するなんて逆パターンの演出もできたりします。
遊心では主にレストラン向けに出荷して、普段店頭には置いていないのですが、今回少しだけ店頭に置いておきますね。
■高槻店 電話番号 【072-601-6660】 住所 【〒569-0805 大阪府高槻市上田辺町3-9 CASAMIAdue1F】 営業時間 【11:00 ～ 20:00】 定休日 【無休】
23/06/26
23/06/05
23/04/30
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おくだばらえんのおくださんが遊びに（お仕事をしに？）来てくださいました＾＾
今日は薔薇塩作りです。
なんだかちょっと化学実験の要素を感じる光景ではありますが・・・
内容はしっかりと化学実験です。
実はこの薔薇塩 同じバラを使っても、使う塩によって色が変わるのです。
バラや紫陽花が土壌の酸性アルカリ性によって、色が変化するように、花のエキスから色を取る薔薇塩も、塩のミネラル分に左右されるのですね。
今日の塩は瀬戸内海の海水塩。
塩の味はしっかりとするのですが、ごめんなさい、薔薇ジャムとちがい、薔薇塩に薔薇の味はほとんど感じません。
この薔薇塩の面白いところは、塩のミネラル分で出来上がりの薔薇塩の色が変わるのですが、
それ以外にも、このピンクの塩をアルカリ性の食品に塩を振りかけると、振りかけた瞬間に塩の色がピンクから、紫〜青色系に色が変わるのです。
お皿の縁に少し盛ったおいて、食べる時に薔薇塩に食品をつけると、色が変わったる。
アルカリ性で白っぽい料理やソースにお客さんの目の前でシェフが振りかけたり。といった演出に使えます。
もちろん、アルカリ性の塩で紫のバラ塩を作っておき、酸性の食品にかけて、赤く変色するなんて逆パターンの演出もできたりします。
遊心では主にレストラン向けに出荷して、普段店頭には置いていないのですが、今回少しだけ店頭に置いておきますね。
■高槻店
電話番号 【072-601-6660】
住所 【〒569-0805 大阪府高槻市上田辺町3-9 CASAMIAdue1F】
営業時間 【11:00 ～ 20:00】
定休日 【無休】